天然辣椒碱（辣椒碱）

英文名：Capsaicin

別名：

E)-N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide

8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide； (E)-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide

產品名稱：天然辣椒素、天然辣椒碱、(E)-N-(4-羥基-3-甲氧基苄基)-8-甲基-6-壬烯酰胺

分子式：C₁₈H₂₇NO₃

分子量：305.42

CAS NO. 404-86-4

EINECS NO. 206-969-8

物理化學性質

熔點：62-65°C

水溶性：insoluble